Instaricetta: insalata estiva con pesche

 

Questa #instaricetta nasce da un pranzo veloce che ho assemblato prima di passare un pomeriggio in piscina e, siccome ero estremamente corta con i tempi, ho provato ad unire la frutta direttamente all’insalta in modo da velocizzare il più possibile il pranzo.
Lo so che non si fa, che bisognerebbe gustarsi il pasto con calma, ma purtroppo non sempre è possibile ed io che calcolo male qualunque tempistica, nonostante sia una maniaca del controllo, a volte mi trovo a mangiare velocissima fra un impegno e l’altro.

La ricetta è velocissima e se non siete super di corsa mangiatela in terrazza, o guardando fuori dalla finestra, sicuramente sarà ancora più buona.

masterINGREDIENTI PER UNA DOSE SINGOLA SE DIVENTA PIATTO UNICO

Insalata q.b. e della qualità che preferite
Frutta secca (io uso un misto che ha noci, mandorle, mirtilli disidratatati)
Semii (anche qui uso un misto che ha semi di girasole, lino e zucca)
Uvetta precedentemente ammorbidita
Crostini di pane
1 pesca denocciolata e tagliata a spicchi
Per condire: Olio EVO e sale q.b

PROCEDIMENTO

In una ciotola piccola mettere in ammolo l’uvetta e lasciarla riposare.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e mettervi a tostare il pane, meglio se raffermo, precedentemente tagliato a dadini e tostarlo fino a quando non sarà croccante e saporito. A questo punto metterlo un attimo da parte e lasciarlo raffreddare e concentriamoci sugli altri ingredienti.

Lavare ed asciugare bene l’insalata (quella che vedete nella foto arriva direttamente dall’orto dei nonni e non vi dico quanto è buona) e dopo averla tagliata metterla in una bella insalatiera carina ed aggiungervi i semi,la frutta secca e l’uvetta sciacquata e scolata.

Lavare la pesca toglierle il nocciolo e tagliarla a spicchi. Aggiungere all’insalata i crostini di pane e condire con olio EVO e sale e mescolare velocemente; guarnire con le fettine di pesca e consumare subito, il sapore è molto estivo, può essere un piatto unico nelle giornate molto calde.

Simona

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